Experiência de Tour de Champagne em Reims
Um tour de champagne em Reims leva você pelas célebres caves e vinhedos que definem a denominação Champagne. Visitas guiadas a Maisons históricas revelam a produção pelo método champenoise, cavernas de remuage esculpidas em colinas de giz e a arte da dosagem e assemblage. Os ingressos para o tour de champagne em Reims geralmente incluem degustações tanto em domínios familiares quanto em propriedades renomadas.
As pedreiras de giz sob Reims descem trinta metros até o calcário do Cretáceo, corredores esculpidos por pedreiros galo-romanos dois milênios antes que as primeiras garrafas repousassem ali.
Estas crayères mantêm onze graus Celsius constantes o ano todo, a temperatura na qual a fermentação secundária ocorre sem pressa. Dom Pierre Pérignon codificou a méthode champenoise no século XVII, mas Reims tornou-se o coração administrativo da produção de champanhe apenas após a catedral da coroação atrair mercadores e a nobreza para suas praças. Em 1729, as primeiras casas de champanhe estabeleceram suas sedes ao longo das encostas da Montagne de Reims, e a infraestrutura da cidade cresceu para atender a uma indústria que despacharia quinze milhões de garrafas anualmente na Belle Époque.
Um tour de champanhe em Reims hoje revela a arquitetura da efervescência. Os visitantes passam por pupitres, onde as garrafas descansam com o gargalo para baixo em ângulos calibrados com precisão, giradas um quarto de volta a cada dia para induzir o sedimento em direção à rolha. O processo, chamado remuage, foi mecanizado na década de 1970, mas as casas mantêm seções giradas à mão para demonstrar a habilidade que outrora era exigida de cada mestre de adega. As casas diferem em estilo: algumas favorecem a fermentação malolática para suavizar a acidez, outras preservam a nitidez málica para um final mineral.
Os ingressos para o tour de champanhe em Reims concedem acesso a caves fechadas para visitantes comuns, corredores onde vinhos de reserva envelhecem em foudres de carvalho e onde a linha de degorgement opera sob condições estéreis. Os guias explicam por que a méthode champenoise requer no mínimo quinze meses sobre as borras, por que o terroir calcário da Côte des Blancs produz vinhos distintos daqueles da Montagne de Reims. Aqueles que comparam quais tours de champanhe em Reims são os melhores geralmente pesam a profundidade da cave, a amplitude da degustação e a presença de reservas de safra indisponíveis nos canais de varejo. Um tour de champanhe em Reims saindo de Paris parte da Gare de l'Est ao amanhecer e retorna à noite, embora estadias durante a noite permitam tempo para visitar várias casas e a catedral gótica onde os reis franceses recebiam suas coroas.
As caves preservam um microclima independente do clima da superfície. O calor do verão nunca penetra no giz, e a geada do inverno para nos tetos abobadados. Essa estabilidade permite que o champanhe amadureça por décadas sem choque térmico, e as casas com as crayères mais profundas armazenam safras de biblioteca da década de 1950. O tour termina em salas de degustação onde a luz natural filtra através de vidro fosco, e os visitantes comparam as notas de biscoito do champanhe envelhecido com o brilho cítrico dos lançamentos recentes.
4 h 30 min
