Experiencia de tour de champán en Reims
Un tour de champán por Reims te lleva a través de las famosas bodegas y viñedos que definen la denominación Champagne. Las visitas guiadas a Maisons históricas revelan la producción del método tradicional (méthode champenoise), las cuevas de removido excavadas en laderas de creta y el arte del dosaje y ensamblaje. Los billetes para el tour de champán por Reims suelen incluir catas tanto en dominios familiares como en prestigiosas fincas.
Las canteras de tiza bajo Reims descienden treinta metros hacia la piedra caliza del Cretácico, pasillos tallados por albañiles galorromanos dos milenios antes de que las primeras botellas descansaran allí.
Estas crayères mantienen una temperatura constante de once grados centígrados durante todo el año, la temperatura a la que la fermentación secundaria procede sin prisa. Dom Pierre Pérignon codificó la méthode champenoise en el siglo XVII, pero Reims se convirtió en el corazón administrativo de la producción de champán solo después de que la catedral de coronación atrajera a comerciantes y nobleza a sus plazas. En 1729, las primeras casas de champán establecieron sus sedes a lo largo de las laderas de la Montagne de Reims, y la infraestructura de la ciudad creció para servir a una industria que enviaría quince millones de botellas anualmente para la Belle Époque.
Un tour de champán en Reims hoy revela la arquitectura de la efervescencia. Los visitantes caminan frente a los pupitres de removido, donde las botellas descansan con el cuello hacia abajo en ángulos calibrados con precisión, rotadas un cuarto de vuelta cada día para dirigir los sedimentos hacia el corcho. El proceso, llamado remuage, fue mecanizado en la década de 1970, pero las casas mantienen secciones de removido manual para demostrar la habilidad que alguna vez se requirió de cada maestro bodeguero. Las casas difieren en estilo: algunas favorecen la fermentación maloláctica para suavizar la acidez, otras preservan la agudeza málica para un final mineral.
Las entradas para el tour de champán en Reims otorgan acceso a bodegas cerradas a visitantes casuales, corredores donde los vinos de reserva envejecen en foudres de roble y donde la línea de degüelle opera en condiciones estériles. Los guías explican por qué la méthode champenoise requiere un mínimo de quince meses sobre las lías, por qué el terruño de piedra caliza de la Côte des Blancs produce vinos distintos de los de la Montagne de Reims. Aquellos que comparan qué tour de champán en Reims es el mejor, generalmente sopesan la profundidad de la bodega, la amplitud de la cata y la presencia de reservas de añada no disponibles en los canales minoristas. Un tour de champán en Reims desde París parte de la Gare de l'Est al amanecer y regresa al atardecer, aunque las estancias de una noche permiten tiempo para visitar múltiples casas y la catedral gótica donde los reyes franceses recibieron sus coronas.
Las bodegas preservan un microclima independiente del clima de la superficie. El calor del verano nunca penetra en la tiza, y la escarcha del invierno se detiene en los techos abovedados. Esta estabilidad permite que el champán madure durante décadas sin choque térmico, y las casas con las crayères más profundas almacenan añadas de biblioteca de la década de 1950. El tour concluye en salas de degustación donde la luz natural se filtra a través de vidrio esmerilado, y los visitantes comparan las notas de galleta del champán envejecido contra el brillo cítrico de los lanzamientos recientes.
4 h 30 min
